Măng ớt là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Cách muối măng ớt ngon tại nhà cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, rẻ mà đảm bảo an toàn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây để có một lọ măng ớt chua chua, cay cay, ngon hết ý mời cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối măng ớt
Để có được món măng ớt ngon phải cần có sự tỉ mỉ, trong tất cả các bước từ chọn nguyên liệu đến cách sơ chế. Bạn cũng không cần lo lắng quá, với cách hướng dẫn chi tiết dưới đây thì chỉ trong một nốt nhạc là bạn có một hũ măng ớt muối thơm ngon hảo hạng.
- Măng tươi: 1- 2 củ khoảng 2kg
- 100g ớt tươi
- 100g tỏi
- 300ml dấm gạo
- Quả mắc mật
- Gia vị: đường, muối, bột nêm
2. Cách muối măng ớt ngon ngọt không lo nổi váng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Măng phải bóc bỏ lớp vỏ ngoài và cắt bỏ phần già rồi rửa cho thật sạch. Rồi thái măng thành lát mỏng hoặc sợ ngắn để ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để làm trắng măng, rồi vớt ra để cho ráo nước.
Ớt thì mang ra cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đập hơi dập. Tỏi bóc vỏ và thái thành lát mỏng. Rửa sạch nguyên quả móc mật rồi để ráo nước.
Bước 2: Trần măng qua nước sôi
Nếu măng còn tươi bạn không trần với nước sôi sẽ rất đắng và khó ăn. Để măng không bị đắng thì bạn hãy đun sôi một nồi nước thả vào ít muối rồi đổ măng vào luộc. Đảm bảo măng sẽ không còn vị đắng tự nhiên, mềm, giảm được mùi hắc và nhựa trong măng. Khi măng sôi thì bạn vớt măng ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Pha hỗn hợp để ngâm măng
Đây được coi là khâu quan trọng nhất trong cách muối măng ớt ngon. Để có được hỗn hợp này, bạn cần lấy 300ml dấm, 2 thìa đường, 1 thìa muối khuấy tan. Bạn cần phải xếp lần lượt như sau: một lớp tỏi và ớt xuống đáy lọ tiếp đó là măng và quả mắc mật. Tất cả những hương liệu này phải xếp xen kẽ nhau và đều.
Cuối cùng thì bạn đậy kín nắp lọ thủy tinh lại để măng không bị lên váng và để với nhiệt độ thường, khoảng 5- 6 ngày là có thể thưởng thức. Lưu ý, khi đã mang ra dùng thì khoảng 2- 3 ngày thì nên thay nước dấm một lần để măng không bị mất hương vị.
3. Bí kíp cho cách muối măng ớt ngon
- Bước chọn nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng trong khâu chuẩn bị. Khi chọn măng tươi, bạn nên chọn những củ măng to, thân ngắn tránh những củ măng dài, héo và mỏng vỏ có đốm nhỏ.
- Mùa măng rừng thường sẽ bắt đầu từ tháng 7- 10 âm lịch. Nếu may mắn mua được măng trên vùng cao vào thời điểm này thì không còn gì bằng. Bạn nên tinh ý khi mua măng tránh những loại măng có mùi, màu trắng hoặc vàng bất thường, tình trạng rất hay gặp bạn cần lưu ý.
- Có rất nhiều loại ớt tươi để ngâm cùng măng tha hồ cho bạn chọn lựa. Tuy nhiên, bạn nên chọn những quả ớt to hoặc trung bình, tươi và không bị dập nát hay hỏng. Thường thì những quả như thế rất giòn, không bị xơ, độ cay đậm đà hơn hẳn những quả cùng loại với chúng.
- Những quả mắc mật vừa to vừa tròn mà lại chín mọng chính là những quả ngon nhất.
4. Những món ăn kèm với măng ớt muối
Măng ớt muối là món ăn không còn xa lạ với nhiều người, thường thì mọi người dùng món này cùng phở, mì, bún, vào bữa sáng hoặc dùng để pha nước chấm cho bữa ăn hàng ngày.
Với vị chua chua cay cay của măng ớt, hương thơm của quả mắc mật đã tạo nên hương vị rất riêng của bát nước chấm.
Đây được coi là món ăn vô cùng dân dã, chế biến từ những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc mà cách muối măng ớt ngon thì lại vô cùng dễ làm, đâu đâu cũng thấy.
Món lẩu ăn kèm măng ớt
Khi thêm vào một chua cay nhè nhẹ của dấm măng ớt thì không có gì tuyệt vời hơn. Bạn cũng có thể múc ra bát rồi chan nước lẩu kèm chút măng chua cũng rất hợp khẩu vị.
Thưởng thức cùng phở, bún, hủ tiếu
Bạn có thể cho trực tiếp vào bát bún phở hay hủ tiếu cũng rất phù hợp, tất cả cùng hòa quyện với nhau. Mùi thơm của món ăn sáng quyện vào măng, mắc mật tạo lên một dư vị tuyệt hảo có một không hai.
Muốn lọ măng ớt của bạn để được lâu, bạn nên dùng muối tinh hoặc có thể dùng loại muối chuyên dụng cho việc ngâm dấm. Lưu ý nên chọn loại dấm đảm bảo chất lượng không dùng các loại dấm có tính axit vì chúng khác nhau về độ pH và có nguy cơ gây hại cho sức khỏe rất cao.
Với cách muối măng ớt ngon ở trên, không chỉ sử dụng để ăn kèm với các món ăn khác mà có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như măng xào thịt, măng hầm canh… Mặc dù măng ớt có sức hút không hề nhỏ nhưng những người bị dạ dày thì không nên sử dụng món ăn này thường xuyên, nếu không cưỡng lại được thì chỉ dùng một chút thôi nhé!
Bình luận