Bật mí cách làm chả cua Huế đúng chuẩn vị Huế

Chả cua Huế là một trong những đặc sản của vùng đất Cố Đô, với hương vị ngọt thanh của cua kết hợp với vị nước dùng đậm đà nếu đã ăn một lần thì nhớ mãi không thôi. Bạn hoàn toàn có thể tự chế biến được món ăn này cho bạn bè, người thân của mình thường thức với cách làm chả cua Huế mà chúng tôi hướng dẫn sau đây. Hãy cùng theo dõi nhé.

1. Hướng dẫn cách làm chả cua Huế chuẩn vị Huế

Để thực hiện món chả cua Huế thì không quá phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu và nêm nếm gia vị đảm bảo sẽ là một món ăn ngon mà ai cũng có thể làm được. Vậy nên, cách làm chả cua Huế được thực hiện theo những công đoạn sau đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cua Huế

Món ăn có chuẩn hương vị Huế hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn chọn mua nguyên liệu này. Để món chả cua Huế ngon ngọt chuẩn vị đòi hỏi nguyên liệu thực phẩm phải đảm bảo tươi và ngon nhất. Nếu món ăn của bạn có mùi khó chịu, thì xem như công sức chế biến của bạn “đổ sông đổ biển”. Vậy nên, để tránh được tình trạng món chả cua Huế mà bạn chế biến không chuẩn vị thì khâu chọn mua nguyên liệu nên tuyển chọn kỹ càng. Và những nguyên liệu mà bạn cần mua để chế biến món chả cua Huế bao gồm:

• Cua gạch: Nên lựa chọn những con cua còn tươi và vẫn đang sống là tốt nhất, và tự chế biến sau khi mua về để giúp hương vị cua ngon nhất. Nếu muốn gạch cua ngon thì nên chọn những con cua đang tươi và đang còn bơi, giá thành của loại cua gạch này không quá đắt nên rất dễ để mua về chế biến.
• Chả cua: Tại các chợ hải sản hay siêu thị bán rất nhiều loại chả này. Tuy loại chả này có một chút hương vị của cua, cũng góp phần tạo thêm hương vị ngọt thanh của cua cho món ăn này.
• Miến: Nên mua những loại miến sợi nhỏ như miến dong, hầu hết các cửa hàng đồ khô đều có bán
• Mộc nhĩ: Tại các cửa hàng đồ khô đều bán, với giá thành rất rẻ nên nguyên liệu này hoàn toàn dễ mua.
• Trứng gà: Đây là một trong những nguyên liệu quan trọng trong món chả cua Huế, thông thường nên lựa chọn gà ta để hương vị sẽ ngon hơn.
• Gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính,…

Vậy trên đây là tổng hợp những nguyên liệu cần thiết cho món chả cua Huế. Hãy viết ra đầy đủ danh sách những nguyên liệu này trước khi đi chợ để có thể mua được đầy đủ, cũng như tìm mua được những nguyên liệu tốt nhất. Hãy cùng bắt tay thực hiện cách làm chả cua Huế chuẩn vị Huế sau đây nào.

Cách làm chả cua Huế đặc biệt thơm ngon

Để thực hiện món chả cua Huế đặc biệt này, cần thực hiện theo quy trình từ sơ chế đến chế biến sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Cua mua về xả nước và rửa thật sạch. Sau đó bỏ cua gạch vào nồi đun sôi khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đợi khoảng 5 phút để cua nguội rồi tiến hành tách phần vỏ cua ra để lấy phần gạch cua màu đỏ và phần thịt ra để chế biến. Lưu ý để phần gạch cua và thịt cua ra hai bát riêng biệt.
• Bước 2: Mộc nhĩ ngâm qua với nước nóng, khoảng 5 phút vớt ra rửa sạch và thái thành từng sợi mỏng để vào bát riêng.
• Bước 3: Lấy miến ngâm vào nước lạnh hoặc hơi ấm từ 5 – 10 phút rồi cắt thành từng khúc nhỏ ra bát riêng.
• Bước 4: Đập trứng gà ra bát riêng rồi đánh tan trứng thật đều

Quy trình chế biến chả cua Huế

• Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu từ trứng, mộc nhĩ, miến, thịt cua đã sơ chế vào cùng một chiếc bát tô to. Sau đó, nêm nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn và trộn đều để gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu.
• Bước 2: Dùng hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1 nhét vào một cái khuôn riêng hoặc vào mai cua. Dùng thìa để ép thật chắt giúp chả cua khi nấu không bị tan ra. Sau đó tiến hành bắc lên bếp một nồi hấp, để có thể hấp cách thủy phần chả cua đã chuẩn bị. Hấp khoảng 30 phút sau đó bỏ chả cua ra để nguội. Nếu không bạn có thể sử dụng giấy bạc rồi gói phần hỗn hợp chả cua cho vào lò vi sóng, thời gian quay chỉ mất khoảng 5 phút.
• Bước 3: Sau khi đã hấp xong tiến hành cắt chả cua thành từng miếng vừa ăn rồi sắp xếp trên đĩa sao cho đẹp mắt.

Vậy cách làm chả cua Huế đã hoàn thành. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, quy trình chế biến dễ dàng bạn đã mang đến một món ăn chuẩn vị Huế cho gia đình, bạn bè của mình thường thức vào ngày cuối tuần rồi phải không? Ngoài ra, mọi người có thể tham khảo thêm nhiều cách làm chả cua thơm ngon khác sau đây.

2. Hướng dẫn cách làm chả cua đồng đơn giản cực kỳ thơm ngon

Đây cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, cách làm cũng cực kỳ đơn giản theo các bước sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cua đồng

• 500g thịt cua đồng xay
• 100g thịt heo nạc
• 200g bún tàu
• 20g nấm rơm, 10g mộc nhĩ
• 2 quả trứng vịt
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, mì chính, hành lá,…

Quy trình thực hiện món chả cua đồng

Bước đầu cần phải sơ chế các nguyên liệu, lấy mộc nhĩ, nấm rơm và bún tàu đem đi ngâm nước cho nở khoảng 10 phút rồi cắt thành miếng nhỏ để ra bát riêng. Hành lá bỏ rễ rửa sạch và thái nhỏ cũng bỏ ra bát riêng. Còn cua đồng sau khi xay lọc qua rây 2 – 3 lần để có thể loại bỏ được hết cặn bã, xác cua còn sót lại.

Lấy trứng vịt tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Tiến hành lấy lòng đỏ thêm một chút nước rồi đánh đều lên, còn lòng trắng trứng sẽ cho vào tô để trộn cùng với thịt heo, cua đồng và hỗn hợp nấm mộc nhĩ, nấm rơm, bún tàu đã chuẩn bị ở trên và nêm nếm gia vị vừa ăn, ướp gia vị khoảng 5 phút để ngấm vào trong hỗn hợp.

Sau 5 phút, lấy hỗn hợp trên dùng thìa hoặc tay vo thành từng viên hình tròn dẹt đem hấp chín khoảng 15 – 30 phút. Sau khi chả cua đồng chính tiến hành phết lòng đỏ trứng lên và hấp thêm khoảng 2 phút là có thể thưởng thức. Vậy món chả cua đồng đã hoàn thành, với hương vị thanh ngọt của cua, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác đã tạo nên một món ăn đầy thú vị mà ai cũng có thể chế biến được một cách đơn giản phải không nào?

3. Hướng dẫn cách làm chả cua bánh canh

Đây là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt những tỉnh miền Trung và miền Nam rất thích món ăn này. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến với công thức đơn giản sau đây:

Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả cua bánh canh

• 200g thịt nạc cua
• 0,5kg xương heo
• 100g giò sống
• 0,5kg bánh canh làm từ bột gạo
• Lòng đỏ trứng gà
• Rau thơm: Hành lá, hành tím, ngò rí, ớt
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, mì chính, dầu ăn

Quy trình làm món chả cua bánh canh thơm ngon

Sợi bánh canh làm từ bột gạo thường sẽ cho ra lò được tô chả cua bánh canh thơm ngon hơn bột mì. Khi mua về, dùng tay tách từng sợi bánh canh ra rồi trần qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước. Xương heo đem rửa sạch, chặt từng khúc nhỏ và ngâm qua nước muối để khử mùi tanh.

Các loại rau thơm cũng đem đi rửa sạch và thải nhỏ để ra đĩa riêng. Phần thịt nạc cua đem đi lọc bỏ xương và xe tay, sau đó trộn cùng giò sống, hành tím và hành lá đều tay. Tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rồi vo thành từng viên nhỏ và lăn đều qua lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị.

Lấy phần gạch cua xào qua cho đến khi gạch bắt đầu chuyển sang màu đỏ thì cho nước lèo vào, nêm nếm gia vị cho đến khi nước sôi tiến hành thả chả cua vào nấu tiếp. Sau khi nồi nước lèo chả cua sôi tiếp lần 2 tiến hành thả bánh canh vào khoảng 2 – 5 phút là có thể dùng được. Chỉ cần múc ra tô, thêm một ít rau thơm, ớt, tiêu trang trí đã có được một món ăn ngon chiêu đãi gia đình.

Vậy trên là những công thức về cách làm chả cua Huế ngon cực kỳ đơn giản phải không nào. Chỉ cần với những thao tác không quá phức tạp, nhưng cũng đủ để tạo nên một món ăn gây xao xuyến biết bao nhiêu con người khi đến với xứ Huế. Hãy cùng tham khảo và cho chúng tôi biết được thành quả nhé. Chúc bạn thành công.