Ốc bươu nướng tiêu xanh, cái tên của một món ăn dân giã nghe thôi đã cảm thấy ngon miệng. Hấp dẫn với vị cay cay đậm đà của hạt tiêu cùng với miếng thịt ốc thơm lựng dai dai. Món ăn này hứa hẹn đem đến cho mỗi thực khách khi thưởng thức cảm giác ăn là ghiền. Và công thức chế biến món này cũng khá đơn giản.
Hãy cùng tham khảo cách làm ốc nướng tiêu và tự tay làm ra món ăn “bá cháy” siêu ngon này nhé.
1. Các món ăn làm từ ốc mang lợi ích gì?
Ốc là món ăn yêu thích của nhiều người. Vào những buổi chiều muộn dạo quanh Sài Gòn, ta rất dễ bắt gặp hình ảnh các quán nướng đông đúc thực khách, những món ốc tươi ngon hấp dẫn được bày biện rất nhiều.
Sở dĩ ốc được ưa chuộng như vậy không chỉ bởi giá thành rẻ, mùi vị thơm ngon mà ốc còn bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong ốc chứa nhiều chất đạm, vị ngọt, chứa cả canxi, sắt, vitamin… đều là các chất bổ ích cho cơ thể.
Chúng ta có thể chế biến ốc thành các món như ốc bươu hấp lá gừng giúp duy trì và cân bằng sức khỏe. Đả thông khí huyết với món ốc bươu lá giang. Hay thanh nhiệt giải độc với món ốc bươu xào rượu…
Đặc biệt, ốc nướng tiêu xanh là một món ăn quyến rũ và rất bổ ích. Tính hàn trong ốc sẽ được hòa quyện với vị cay nóng của tiêu gừng. Khiến món ăn ăn toàn hơn, tránh khiến cho người ăn cảm giác lạnh bụng. Ngoài ra, ốc nướng tiêu sẽ là một lựa chọn thú vị trong bữa tiệc cho những ngày cuối tuần sum vầy bên gia đình đấy. Nào hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách làm ốc nướng tiêu dưới đây để tạo ra món ăn thơm ngon này nhé!
2. Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Ốc bươu: 1kg. Hoặc tùy vào khẩu phần ăn của mọi người, nhưng bạn nhớ chọn mua những con ốc tươi sống để đảm bảo mùi vị hoàn hảo cho món ăn.
Mách bạn bí quyết nho nhỏ khi đi mua ốc: Khi dùng để nướng thì chúng ta nên chọn các con ốc to, mập mạp chắc thịt. Để nhận biết, bạn hãy nhìn vào mày của ốc, nên chọn những con có mày ở sát miệng, nó còn sống và béo ngọt. Còn những con có mày thụt sâu bên trong là nó đã chết rồi, bị bở không còn tươi ngon nữa.
- Tiêu xanh: 200g
- Nước mắm: hãy chọn loại thơm ngon nhất vì nước chấm quyết định mùi vị của món ăn đấy.
- Sả, gừng, rau răm, lá chanh
- Gia vị: bột ngọt, giấm, đường, muối, tiêu, tỏi, ớt…
3. Cách làm ốc nướng tiêu thơm lựng thấm vị
Bước 1: Sơ chế, ngâm rửa ốc bươu
Đây là một công đoạn rất quan trọng quyết định đến chất lượng của món ăn.
Đầu tiên khi mua về, bạn phải làm ốc cho thật sạch. Và chú ý nhẹ tay để không làm vỡ vỏ, ốc sẽ bị chết. Hãy ngâm ốc bươu với một chậu nước vo gạo trong thời gian khoảng một giờ. Để ốc nhả ra hết các chất bẩn, chất nhờn, vỏ ốc cũng sạch đi.
Hoặc bạn cũng có thể ngâm ốc với giấm và ớt cắt lát. Cách này cũng khiến ốc sạch và bớt mùi hôi tanh, đồng thời thịt ốc cũng dai ngon hơn.
Sau khi ngâm xong, tiếp tục vớt ốc ra và rửa đi rửa lại thêm nhiều lần nữa. Chà sát nhẹ cả vỏ ốc cho đảm bảo sạch sẽ rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc ốc
Bắp lên bếp một cái nồi lớn ngập nước, cho ốc bươu vào luộc. Lấy sả đập dập và một ít lá chanh tươi cho vào nồi luộc chung để khử mùi tanh và làm cho thịt ốc thơm hơn.
Để lửa to và nấu sôi tầm 2-3 thì tắt bếp nhé. Đó là lúc mài ốc đã bong ra rồi, bạn có thể vớt ốc ra và để cho nguội.
Chú ý bạn đừng luộc ốc quá kĩ, nó sẽ làm mất vị ngọt và dai ngon của thịt ốc đấy.
Bước 3: Trộn hỗn hợp ướp ốc
Lấy một cái tô cho vào đó 2 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường, một chút bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp lên. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể nếm thử hỗn hợp rồi nêm thêm các gia vị ớt tiêu đường nhé.
Một bước nữa là lấy tiêu xanh chum, rửa sạch cắt nhỏ thành các miếng nhét vừa miệng ốc .
Bước 4: Tiến hành ướp ốc
Xếp các con ốc ngay ngắn ra đĩa hoặc khay đựng cho dễ ướp. Dùng thìa nhỏ đổ hỗn hợp vừa pha vào thịt ốc. Cho vào miệng chỗ đã bong mài từng con nhé.
Trong cách làm ốc nướng tiêu thêm một ít tiêu xanh vào miệng rồi ngửa miệng ốc lên để gia vị không bị chảy ra ngoài
Bước 5: Bắt lên bếp nướng ốc thôi
Xếp ốc bươu lên lò nướng, nếu muốn thơm ngon hơn, bạn có thể đầu tư vỉ nướng với bếp than hoa. Đặt cạnh một chiếc quạt và luôn giữ cho bếp than hồng đỏ để bạn có thể hâm nóng ốc bất cứ lúc nào.
Chỉ cần nướng tầm 15-20 phút, vì ốc đã chín sẵn khi luộc rồi.
Bày ốc ra đĩa kèm theo rau răm và một chén nước mắm gừng ớt là hết sảy nhé. Bạn cũng có thể dùng nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, chấm với ốc nướng tiêu cũng rất đậm đà.
Bạn thấy đấy cách làm ốc nướng tiêu thật đơn giản phải không nào? Hoàn thành và thưởng thức món ăn thôi. Đối với các món ốc bạn nên ăn nóng để tránh bị lạnh bụng và khi ăn nhớ bỏ phần ruột ra nhé. Thịt ốc thấm vị cay cay, ngọt ngọt dai giòn hấp dẫn. Nhưng bạn cũng chỉ nên thưởng thức 1-2 lần trong tuần thôi, đó là khuyến cáo của bác sĩ.
Trên đây là toàn bộ bí quyết cách làm ốc nướng tiêu siêu hấp dẫn tại nhà. Dành cho những ngày rảnh rỗi hãy tự tay thực hiện và nhâm nhi món này nha. Chúc các bạn thành công.
Bình luận