Lẩu gà lá é không phải là món ăn quá xa lạ với nhiều người, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu lẩu gà lá é đúng chuẩn. Hãy theo dõi bài viết để học cách nấu lẩu gà lá é đúng điệu Đà Lạt nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é
Để nấu được món lẩu gà lá é ngon bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Những nguyên liệu trong món lẩu gà lá é:
- Gà ta: 1,5kg.
- Lá é: 300g
- Măng tươi: 300g
- Ớt xiêm xanh: 5 quả
- Tỏi: 2 củ
- Nấm bào ngư: 200g
- Sả: 3 cây
- Bún: 700g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị: Hạt nêm, đường phèn, muối,tiêu, dầu ăn…
Theo kinh nghiệm của những chuyên gia nấu món ăn này, để nấu được món lẩu này ngon hơn bạn nên chọn gà ta vì nó dai, ngọt và ăn không cảm thấy bã như gà công nghiệp. Nếu bạn không có nấm bào ngư thì có thể thay thế bằng những loại nấm khác. Nếu bạn muốn ăn nhiều râu xanh thì có thể chuẩn bị thêm rau để ăn kèm theo.
Cách nấu lẩu gà lá é
Với cách nấu lẩu gà lá é đúng chuẩn dưới đây bạn sẽ có được một món ăn ngon để chiêu đãi bản thân, gia định, bạn bè vào những ngày hội họp.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: gà sau khi mua về thì rửa sạch, dùng muối tinh chà sát lên da. Với cách làm này, da sẽ giòn hơn khi luộc. Cuối cùng là chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Lá é: nhặt lấy phần lá sau đó rửa sạch, để ráo nước. Lấy một phần lá é giã nhuyễn rồi vắt lấy nước, phần còn lại cắt khúc.
Măng tươi: sau khi mua về rửa sạch, ngâm ước để loại bỏ hết thành phần độc tố của măng. Rửa sạch măng nước rồi đun sôi qua nước, cuối cùng xe nhỏ măng ra cho vừa ăn.
Các loại nấm: cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ớt xiêm xanh rửa sạch sau đó loại bỏ cuống, một phần đem giã nhuyễn và một phần thái thành từng lát nhỏ để cho vào nồi nước lẩu để tạo màu cho đẹp mắt.
Cách ướp thịt gà
Nếu bạn muốn có món lẩu gà ớt hiểm ngon thì không nên bỏ qua công đoạn ướp thịt gà. Ướp thịt gà trước khi nấu sẽ giúp cho thịt có vị ngọt và đậm vị hơn sau khi nấu. Để ướp thịt gà bạn cho vào 2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 2 thìa đường, lá é và cuối cùng là 1 thìa muối và ớt xiêm xanh. Trộn đều các gia vị ướp với gà, ướp trong thười gian từ 30-45 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Chế biến nước
Bước 1: Sử dụng một cái nồi lớn, đặt lên bếp, đun nóng rồi cho dầu vào, tiếp đến là cho thịt gà vào xào cho đến khi thấy miếng săn lại.
Bước 2: Cho sả đập dập, cắt khúc và măng đã xé, nước và đun cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Bạn nhớ là vớt phần bọt nổi lên bên trên nhé.
Bước 3: Khi măng đã nhừ thì cho thêm nước sôi và nấm vào rồi tiếp tục nấu. Lúc này bạn mới tiến hành cho gia vị vào, lượng gia vị có thể được nêm nếm theo khẩu vị của mỗi người hoặc bạn có thể tham khảo công thức nếm gia vị như: 3 thìa hạt nêm, 2 thìa muối, 2 thìa đường phèn.
Bước 4: Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình thực hiện cách nấu lẩu gà lá é. Chính là cho lá é cắt khúc và ớt xiêm xanh đã được thái lát sẵn, tiếp tục đun thêm 5p nữa thì tắt bếp là có thể sử dụng.
Một số lưu ý để món ăn thêm ngon hơn:
- Khi cho lá é vào nồi thì bạn nên cho dần dần từ ít một vì tính chất của lá é là rất cay và nồng, nếu cho 1 lần quá nhiều lá é vào sẽ khiến nước lẩu bị cay và nồng rất khó ăn.
- Với nguyên liệu là nấm thì bạn cần trần sơ qua với nước sôi để khi nấu nấm sẽ thêm ngọt hơn.
- Đặt biệt nhất là nguyên liệu ăn như rau phải tươi ngon thì món ăn mới ngon và hấp dẫn. Hơn nữa, khi thực hiện cách nấu lẩu gà á lé thì cần phải chọn gà ta săn chắc.
Tại sao thực hiện cách nấu lẩu gà lá é lại được nhiều người yêu thích
Không chỉ đơn giản chỉ là một món ăn ngon mà thực hiện cách nấu lẩu gà lá é lại trở thành món ăn được nhiều người lựa chọn khi dừng chân tại các địa điểm lạnh như Đà Lạt, Kon Tum…hay vào những ngày mùa mưa.
Lé é là một loại cây mang đặc tính tốt giúp chữa các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh cảm cúm và các bệnh lý liên quan đến răng miệng. Với tính cay nồng. thơm và ấm của mình mà lá é được sử dụng nhiều tại nơi có khí hậu lạnh hay những ngày thời tiết chuyển lạnh.
Hy vọng với bài viết VietReview chia sẻ trên đây, bạn đã học được cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon đúng chuẩn để có thể chiêu đãi gia đình, bạn bè vào những ngày thời tiết se se lạnh như thế này. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
Bình luận