Cách làm bề bề rang muối ngon, chuẩn đúng vị không quá khó như nhiều người nghĩ. Bề bề vốn là món ăn được yêu thích trong những năm gần đây. Giá trị dinh dưỡng mà bề bề mang lại rất cao, đây cũng là loại món ăn hấp dẫn với nhiều cách chế biến khác nhau. Ngoài cách làm bề bề rang muối, hãy cùng trổ tài với cách làm bề bề rang me để có thêm sự lựa chọn cho bữa ăn gia đình.
Cách làm bề bề rang muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món bề bề rang muối thơm giòn giống như nhà hàng, hãy chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: 1 chén (bát)
- Bề bề: 1kg
- Gạo tẻ: 1 chén (bát)
- Muối biển: 1 thìa
- Đậu xanh cà vỏ: 3 thìa
- Sả: 10 cây
- Ớt: 5 quả
- Lá chanh
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu đã được coi là thực hiện một nửa công đoạn trong cách làm bề bề rang muối. Tiếp theo, hãy thực hành 4 bước sau để cho ra một món ăn thật ngon nhé!
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị tốt cho quá trình thực hiện, bước đầu tiên cách làm bề bề rang muối bạn cần phải làm là sơ chế nguyên liệu. Gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh bạn đem chà sạch vỏ. Sau đó mang vo thật kỹ, nhặt các hạt xâu, hạt lép, bụi bẩn còn sót lại.
Tiếp đó, bạn ngâm từng loại với nước, lưu ý là ngâm riêng cả 3 loại, không nên ngâm chung cùng với nhau. Thời gian ngâm từ khoảng 20-30 phút, cho đến khi gạo và đậu xanh nở to là được. Vớt nguyên liệu ra, để ráo nước.
Rửa sạch lá chanh, sả và ớt, để ráo. Sả đem cắt miếng và thái mỏng, còn lại lá chanh và ớt thì giữ nguyên.
Bước 3: Sơ chế bề bề
Trong thời gian đợi ngâm gạo, chúng ta tiến hành sơ chế bề bề. Bề bề được rửa sạch, để ráo nước. Đây là loại động vật thân cứng nên cần sử dụng đến kéo để tách lớp vỏ của nó ra.
Bạn dùng kéo cắt dọc theo sống lưng của bề bề, việc này giúp cho muối sẽ dễ thấm hơn vào thân bề bề. Đồng thời bóc vỏ lúc ăn cũng sẽ dễ dàng hơn. Có nhiều người chọn cách làm bề bề rang muối là tách hẳn vỏ ra thay vì khía một đường dọc sống lưng như vậy.
Bước 4: Làm muối rang bề bề
Một trong những thành phần quan trọng của món ăn này chính là muối rang. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua sẵn các loại muối để rang bề bề tại các siêu thị. Tuy nhiên, với hướng dẫn cách làm bề bề rang muối của chúng tôi, ban sẽ thấy việc tự tay làm muối rang rất đơn giản.
Đun nóng chảo trên bếp, sau đó cho dần từng loại gạo vào trong chảo để rang. Chú ý để lửa nhỏ liu riu, lửa to sẽ dễ gây cháy và làm mất độ thơm của nguyên liệu. Gạo sau khi cho vào chảo, đảo đều tay cho tới khi gạo chín tới. Khi gạo bắt đầu có mùi thơm thì bỏ riêng ra bát.
Làm tương tự với đậu xanh và muối biển, bạn cũng cho vào chảo rang cho đến khi đậu xanh chín kỹ, muối biển chuyển sang màu trắng đục.
Sau đó, lần lượt cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, muối rang chín vào cối, giã thật nhỏ từng loại. Giã xong, trộn 4 loại với nhau, với cách làm bề bề rang muối này, muối rang bạn hoàn toàn có thể cất giữ để dùng dần.
Bước 5: Chế biến bề bề rang muối
Chảo được đun nóng, đổ dầu ăn ngập mặt chảo, khi dầu sôi thì cho lá chanh vào chiên sơ cho giòn rồi vớt ra. Kế đó, bạn cho ớt và xả vào cũng chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu.
Công đoạn tiếp theo của cách làm bề rang muối, bạn cho bề bề vào chảo chiên. Chiên khoảng 3-4 phút, khi bề bề chín đều thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.
Cuối cùng, cho bề bề vào xóc cùng với muối rang, chanh, sả, ớt. Xóc đều tay cho đến khi muối thấm đều quanh bề bề là được.
Cách làm bề bề rang me
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bề bề: 1kg
- Me vắt: 100gr
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hạt nêm, đường, muối, dầu ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cũng như cách làm bề bề rang muối, bạn rửa sạch bề bề, dùng kéo dọc phần sống lưng bề bề để gia vị được ngấm đều.
Me vắt cho vào chén, cho thêm khoảng 100ml nước lọc. Dùng thìa tán dần đều cho me tan ra. Sau đó dùng rây lọc lấy phần nước cốt me và thịt me, lưu ý bỏ hạt mẹ đi nhé!
Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó để riêng.
Bước 3: Chiên bề bề
Bước 2 trong cách làm bề bề rang me là chiên bề bề, chảo được bắc lên bếp cho đến khi chảo nóng thì đổ dầu vào ngập mặt chảo. Dầu sôi, cho bề bề vào chảo chiên cho đến khi chín vàng thì vớt ra. Bạn cần chú ý vì bề bề thuộc họ tôm nên chín rất nhanh, chỉ cần chiên khoảng 3-4 phút với lửa to là bề bề có thể chín rồi.
Cứ làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết bề bề.
Bước 4: Làm sốt me và bề bề rang me
Sử dụng 1 cái chảo khác bắc lên bếp, phi thơm tỏi băm nhỏ. Tỏi phi dậy mùi thơm, bạn trút hết phần nước cốt me và thịt me đã được lọc trước đó. Khi nước cốt me sôi, thêm nửa thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, một ít muối và ớt băm vào. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện với sốt me.
Tiếp theo cách làm bề bề rang me, bạn cho bề bề đã chiên chín vào cùng với nước sốt me. Đun trên chảo cùng lửa liu riu cho đến khi nước cốt sánh, sền sệt là được.
Cách làm bề bề rang me này rất thích hợp thưởng thức khi món ăn còn nóng, rất thơm ngon và đậm đà.
Muốn có được một món ăn ngon, bạn cần phải nắm được cách làm bề bề rang muối, cách làm bề bề rang me ngon chuẩn đúng vị. Đây là những món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn và vô cùng dễ chế biến với những nguyên liệu dễ tìm. Hãy thử thay đổi thực đơn hàng ngày của gia đình cùng với 2 cách làm bề bề đơn giản ở trên nhé!
Xem thêm:
1 Bình luận