Gà nướng là món ăn được người Việt Nam vô cùng ưa chuộng và quen thuộc. Để làm được ra món gà nướng ngon thì công đoạn ướp gia vị là quan trọng nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách ướp gà nướng than với loại than củi và than hoa.
1. Cách ướp gà nướng than hoa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bạn sẽ phải chuẩn bị 1 con gà ta mái tơ khoảng 2kg. Loại gà này khi nước lên thịt sẽ ăn chắc và ngọt thịt.
- Nghệ: 1 củ
- Ớt quả: 4 trái
- Hành củ: 3 củ
- Hạt tiêu xay khoảng 20 gam
- Các loại gia vị ướp: Mì chính (10gam), nước mắm (30ml), muối ăn (3gam), dầu ăn (40ml)
Nguyên liệu để ướp gà nướng than rất đơn giản và thường có sẵn trong tủ bếp nhà bạn. Trước khi bắt tay vào học cách ướp gà nướng than bằng than hoa bạn phải sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về bạn sẽ phải thịt và làm sạch gà trước khi mổ gà. Đối với cách ướp gà nướng than hoa khi mổ gà bạn phải mổ phanh bụng ra. Sau đó bạn lại tiếp tục rửa sạch sẽ từ trong ra ngoài bằng nước muối lạnh pha loãng.
- Dùng tay bẻ gập thật mạnh phần lưng gà ra để cho phần thân được phanh hẳn ra. Để gia vị có thể thấm sâu vào trong từng thớ thịt gà . Khi sơ chế gà bạn lấy dao đâm sâu vào ức, đùi để gia vị ướp dễ dàng thấm vào.
- Đối với cách ướp gà nướng bằng than hoa này bạn sẽ thực hiện ướp và nướng nguyên con. Sau khi sơ chế xong, bạn sẽ thực hiện việc sơ chế các nguyên liệu khác
- Nghệ: Bạn sẽ rửa sạch và gọt vỏ sau đó giã nhuyễn rồi chắt lấy phần nước cốt.
- Hành củ được đem rửa sạch và băm nhỏ kiểu hạt lựu.
- Ớt cũng sẽ được băm nhỏ và hạt tiêu sẽ được xay nhuyễn
Phần sơ chế đã xong, bạn sẽ bắt tay vào ướp gà.
Cách ướp gà nướng với than hoa
Sử dụng nước cốt nghệ và bôi đều lên khắp thân của con gà. Bạn sẽ phải bôi hết cả phần da và phần thịt gà bên trong ổ bụng.
Pha chế hỗn hợp gia vị ướp gà. Bạn dùng 1 chiếc bát cho ớt, hành, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn, muối vào rồi trộn đều. Bạn sẽ sử dụng hỗn hợp này để tiếp tục thực hiện việc bôi đều lên thân gà nhé.
Để gà ngấm gia vị ướp trong khoảng 30-45 phút tùy vào việc bạn muốn ăn đậm hay vừa. Bạn muốn ăn đậm thì thời gian ướp nên lâu một chút. Ngược lại, nếu bạn muốn ăn vừa miệng thì thời gian ướp khoảng 30 phút đổ lại là vừa.
Đó chính là cách ướp gà nướng than để nướng bằng loại than hoa. Ngoài ra, xiên gà để nướng cả con cũng đòi hỏi bạn phải biết cách làm. Bạn sẽ chẻ đôi 2 thanh tre tươi sau đó kẹp chặt con gà ở giữa 2 thanh tre. Sử dụng dây thép để cuốn và giữ chặt yên vị thân của con gà trong thanh tre.
Đối với cách ướp gà kiểu này khi nướng bạn không được để cho than hoa cháy lửa to. Vì lửa cháy to sẽ làm cho gà bị cháy khét bên ngoài và bên trong lại không được chín. Gia vị ướp cũng bị cháy và mùi vị cũng bị mất đi. Khi nướng gà bằng than hoa bạn sẽ mất thời gian khoảng 3 tiếng là có thể ăn được.
2. Cách ướp gà nướng than củi
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách ướp gà nướng bằng than củi cũng gần giống như cách ướp gà nướng bằng than hoa. Ngoài những nguyên liệu như trên bạn phải chuẩn bị thêm một chút mật ong nguyên chất.
Gà được chín theo cách ướp này có màu vàng đẹp mắt và hương vị mật ong chín hấp dẫn. Thành phần nguyên liệu mà bạn phải chuẩn bị như sau:
- Gà mái ta nguyên con: 1.8-2kg
- Mật ong nguyên chất khoảng 2-3 thìa cà phê tùy vào trọng lượng của gà to hay bé.
- Hạt tiêu đã được xay sẵn
- Tỏi, ớt đều được rửa sạch và băm nhỏ kiểu hạt lựu
- Nghệ được làm sạch vỏ, giã nhuyễn và chắt lấy phần nước cốt
- Dầu ăn loại ngon
Phần sơ chế gà bạn sẽ làm như cách sơ chế gà trong cách ướp gà nướng bằng than hoa. Sau khi sơ chế xong bạn sẽ thực hiện ướp gà theo công thức.
Cách ướp gà nướng với than củi
Trước tiên bạn sẽ phải pha gia vị để tẩm ướp lên gà trước khi được mang đi nướng. Các nguyên liệu cần dùng mật ong, tỏi, mắm, nước cốt nghệ, dầu ăn, hạt tiêu được hòa làm một. Bạn sẽ trộn thật đều hỗn hợp này để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Tùy khẩu vị người ăn mà bạn có thể thêm 1 chút hạt nêm cho thịt được đậm đà.
Hỗn hợp này sau khi pha chế xong sẽ được thoa đều lên khắp phần trong và ngoài thân gà. Gà sẽ được để ngấm gia vị trong khoảng 45-60 phút trước khi được mang đi nướng.
Đối với cách ướp gà để nướng bằng than củi này bạn có thể kẹp gà trong vỉ nướng. Khi nướng bạn cũng phải lật vỉ liên tục để gà không bị cháy. Đồng thời bạn cũng phải kết hợp với việc quạt than để lửa không bị tắt.
Thời gian để gà được chín bằng than củi trong khoảng 2-2.5 tiếng. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc biệt của mật ong kích thích vị giác vô cùng.
Ngoài ra, nếu bạn ngại nướng bằng than, sau ướp gà theo hướng dẫn, bạn có thể cho vào lò nướng, như vậy sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.
Đối với 2 cách ướp gà nướng than bằng 2 loại than hoa và than củi của chúng tôi. Chúng tôi tin chắc bạn sẽ làm ra được món gà nướng tuyệt vời và thơm lừng sắp xóm.
Bình luận