Da heo chiên là món ăn cực ngon được rất nhiều người yêu thích. Vừa béo béo, vừa bùi bùi mà lại giòn tan.
Tuy nhiên chiên da heo không bị văng dầu là điều mà không phải ai cũng biết. Bởi phần bì heo khi tiếp xúc với dầu nóng sẽ gây nên hiện tượng nổ khiến dầu ăn văng khắp nơi. Tệ hơn là khi dầu ăn văng trúng người sẽ gây bỏng da.
Vậy chiên da heo như thế nào để không bị văng dầu ra bên ngoài ?
Hãy cùng đến với một số hướng dẫn mà chúng tôi giới thiệu ngay sau đây nhé!
1. Nguyên liệu làm da heo chiên giòn
- Da heo: 500gr
- Ớt tươi: 5 trái
- Tỏi khô: 2 củ nhỏ
- Tương ớt: 2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Nước lọc: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Dầu ăn
2. Cách sơ chế da heo
Bước 1: Da heo sau khi mua về phải lại cho sạch, cao sạch lông và rửa sạch lại nước muối. Tách hết phần da và phần mỡ heo với nhau nếu có còn dính. Cho lên bếp và luộc chín sơ với chút muối.
Bước 2: Vớt ra heo ra để nguội thì thái da deo thành từng miếng vừa ăn, tùy vào ý thích có thể thái hình vuông, dài, ngắn khác nhau…
Bước 3: Tiến hành phơi da heo dưới nắng mặt trời khoảng 2 ngày để da heo khô lại. Nếu bạn không phơi dưới nắng mặt trời mà muốn rút gọn thời gian hơn thì có thể sử dụng lò vi sấy để sấy khô da heo khoảng 4 tiếng là được.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu khác như tỏi khô bóc vỏ, dập dập, băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.
3. Cách chiên da heo để không bị bắn dầu ăn
Sau khi đã làm sạch và sơ chế da heo kỹ càng thì tiếp đến bạn sẽ thực hiện chiên với cách sau đây sẽ giúp chiên da heo không bị văng dầu ăn.
Bước 1: Cho chảo lên bếp, để nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào với lượng vừa phải. Sau khi dầu nóng thì cho da heo vào chiên vàng. Vì đã qua sơ chế và sấy khô da heo nên đã hạn chế được việc bắn dầu ra ngoài rất nhiều.
Bước 2: Khi da heo được chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu. Cùng lúc này lấy tỏi ớt đã băm cho vào phi vàng lên rồi vớt ra bát.
Bước 3: Lấy mắm 2 thìa, tương ớt 2 thìa, đường 4 thìa, nước lọc 2 thìa, ớt bột 2 thìa cho vào chảo nấu đến khi tan đường. Bật lửa nhỏ riu rỉu đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì múc 1/3 hỗn hợp đã đun ra bát. Còn lại cho da heo vào trộn đều.
Bước 4: Khi gia vị đã thấm đều vào da heo, bạn có thể cho thêm nước mắm còn lại để vừa vặn. Tiếp đến lấy phần tỏi ớt đã phi vàng cho vào trộn đều lên. Đến khi mọi thứ đã đều nhau thì tắt bếp để da heo nguội.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong món da heo chiên mà không bị bắn dầu thơm lẫy lừng rồi.
Tham khảo thêm các loại nồi chiên không dầu tốt nhất trên thị trường hiện nay
4. Những lưu ý khi chiên da heo để hạn chế bị bắn dầu ăn
- Trước khi chiên da heo bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Tuy giá thành chảo hơi cao nhưng nó sẽ hạn chế việc da heo bị dính lại trên mặt chảo và hạn chế cháy thực phẩm. Ngoài ra bạn cũng chỉ cần sử dụng ít dầu ăn nếu dùng chảo chống dính khi nấu. Đồng thời cũng hạn chế việc bắn dầu ăn hơn các loại chảo thông thường.
- Hạn chế việc làm da heo còn đọng nước lại. Nước là nguyên nhân chính khi tiếp xúc với dầu ăn khiến cho dầu ăn văng khắp mọi nơi. Điều này sẽ làm mọi thứ xung quanh bị bẩn, và người nấu ăn cũng sẽ dễ bị bỏng. Vậy nên da heo cần phải để khô ráo, tránh ứ đọng nước sau khi rửa.
- Hạn chế đẩy nắp khi đẩy quá kín sẽ khiến da heo sẽ bớt giòn. Thay vì đẩy nắp chảo bạn hãy sử dụng màn chắn vừa đảm bảo thoát khí tốt, giúp thực phẩm giòn ngon hơn.
- Chiên da heo cần phải đảm bảo lửa vừa phải, không quá to khiến nhiệt độ trong chảo quá nóng làm da heo bị cháy.
- Không nên chiên quá nhiều da heo cùng một lúc, kín chảo dầu mà phải để da heo ngập sâu trong dầu. Và không cho quá ít dầu khiến độ quá nóng sẽ gây cháy và bắn dầu.
- Không đổ quá nhiều dầu, hơn nửa chảo dầu là không nên. Vì khi cho da heo vào sẽ làm dầu trào ra ngoài hoặc quá sát với mép lửa dễ bị bùng lửa và gây nguy hiểm.
- Sử dụng chanh cũng là cách để giúp hạn chế hiện tượng bắn dầu khi chiên thực phẩm. Chỉ cần chà một lát chanh vào đáy chảo trước khi cho dầu vào thì sẽ rất hiệu quả trong quá trình chiên.
Với cách chiên da heo không bị văng dầu và những lưu ý để giúp bạn có thể tránh được việc dầu ăn bắn khi nấu nướng mà chúng tôi giới thiệu như trên. Hi vọng sẽ giúp ích cho bạn trong khi nội trợ. Đảm bảo với món ăn hấp dẫn này sẽ khiến thành viên gia đình bạn thích mê.
Bình luận