Từ lâu trong dân gian, chim bồ câu được biết đến là món ăn đầy bổ dưỡng không chỉ cho trẻ em, người vừa khỏi ốm mà còn cho các mẹ bầu. Nhưng ít ai biết được rằng trong thịt bồ câu có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và còn là loại thực phẩm dễ tiêu hoá hơn cả thịt bò, gà hay cá…. Chính vì điều này, bài viết hôm nay chúng tôi chia sẻ đến bạn cách hầm chim bồ câu cho bà bầu 1-2 lần trong tuần giúp an thai, giải độc.
2. Quy trình hầm chim bồ câu
Chim bồ câu hầm hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua chim bồ câu về, nhổ sạch lông, bỏ sạch ruột, rửa với nước muối loãng 1-2 lần sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để cho ráo. Nếu sợ thịt chim tanh khó ăn, bạn đập một tép gừng ngâm vào nửa chén rượu. Dùng rượu này rửa lại sau khi đã thực hiện các bước trên.
Mề chim bồ câu thì dùng dao khứa đôi, bóc bỏ lớp vỏ màng ngoài và bóp phần mề với muối sau đó rửa lại với nước. Tim cũng khứa làm đôi, lọc bỏ phần máu đông rồi rửa lại với nước muối loãng.
Ướp thịt chim theo tỷ lệ: 1/2 muỗng cà phê muối + một chút tiêu + một chút bột ngọt. Thoa đều tỷ lệ gia vị này cả mặt trong và ngoài chim bồ câu rồi để trong khoảng 20-30 phút.
Nếu chọn hạt sen tươi, dùng tăm loại bỏ phần tim sen (nếu có). Nếu chọn sen khô thì ngâm với nước ấm 3-5 giờ cho mềm. Với thịt nạc dăm sau khi rửa sạch thì thái mỏng rồi băm nhỏ.
Ướp với một chút muối, tiêu, bột ngọt khoảng 15 phút. Nếu sử dụng thịt xay cũng ướp tương tự.
Miến khô ngâm với nước ấm khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo cắt nhỏ phần miếng khoảng 2 lóng tay. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm để chúng nhanh nở, rửa thật sạch, để khô rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Hàng lá và rau mùi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nhồi thịt chim bồ câu
Nhồi thịt chim bồ câu
Sau khi đã ướp thịt xay 15 phút, trộn phần thịt xay đó với mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành khô. Trộn đều hỗn hợp với cả tim và mề nhồi vào phần bụng của chim. Sau đó dùng tăm nhọn cố định phần bụng lại giúp cho hỗn hợp không rơi ra. Bạn cũng có thể lấy kim chỉ may lại có chắc chắn.
Bước 3: Hầm chim bồ câu
Sau khi dã cố định bụng chim bồ câu, bắc chảo nóng, cho dầu ăn và gừng đã đập dập vào phi cho thơm. Kế đến cho chim bồ câu vào chiên sơ một lượt.
Cho 1 lít nước vào nồi sao cho lượng nước ngập mặt thịt rồi bật lửa, bỏ chim đã chiên vào nồi cùng hạt sen, 1 thìa canh rượu trắng. Canh đến khi thấy nước đã sôi lăn tăn, bớt nhỏ lửa để tránh bị trào ra ngoài. Hầm cho đến khi thịt bồ câu chín nhừ (kiểm tra bằng cách lấy chiếc đũa ghim vào phần thịt xem đã mềm chưa) và hạt sen đã nở mềm thì tắt lửa. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ, rau mùi vào và nêm gia vị lại một lần nữa cho hợp khẩu vị, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Hoàn thành món chim bồ câu hầm
Chờ một chút cho nguội bớt, lấy phần chỉ đã may ở bụng chim ra và múc vào bát, có thể cho thêm nấm hương và hành lên trên, chan thêm một ít nước hầm, bỏ hành tiêu, rau mùi rồi thưởng thức khi còn ấm nóng.
3. Tiêu chuẩn đánh giá món ăn
4. Một chút mẹo cho món ăn
Chim bồ câu là một món ăn giúp an thai, tăng cường sức khỏe cho mẹ và bé. Hy vọng qua bài viết này, gia đình bạn có thể chăm sóc và bồi bổ mẹ bầu bằng một món ăn đầy dưỡng chất như thế này. Chúc cho các mẹ bầu luôn có sức khỏe tốt và ngon miệng!